Рецепт буйабес

Не пугайтесь, это просто уха, пусть марсельская , но все таки уха. Готовиться она достаточно просто и замечательный вкус достигается разнообразием продуктов.

Что нужно :

  • Небольшая щука или  судак
  • Две небольших скумбрии
  • 200 гр. очищенных мидий
  • 200 гр. креветок
  • 500 гр. кальмаров
  • 200 гр. каракатиц
  • Три больших луковицы
  • Большая головка чеснока
  • 500 гр. маринованных помидоров
  • 200 гр. сухое белое вино
  • Специи: Лавровый лист, черный перец горошком, немного тмина, немного семян фенхеля, пару веточек сельдерея и немного свежего укропа.

Что делать :    

Чистим рыбу и делаем филе, которое порежем на порционные куски.

Все что осталось от рыбы: головы, хребты, кожа, хвосты (только не надо оставлять жабры) ставим вариться, туда же добавляем сухие специи ( лавровый лист, перец, тмин фенхель), специи завяжем в марлю и пусть все это вариться 30 минут.

В другой кастрюле мы разогреваем масло оливковое, туда отправляем мелко порезанный лук и порезанный чеснок, когда все это слегка зарумянится добавляем консервированные помидоры (которые мы протерли), вливаем сухое вино, через 10 минут, вливаем в кастрюлю наш бульон, который мы сварили и  процедили. Когда бульон закипит опускаем туда наше рыбное филе, а через 15 минут морепродукты. Морепродукты не нужно долго варить и в конце добавляем укроп и сельдерей.

Как правильно есть:

  • Уха должна быть очень горячей
  • К ней подают сухарики с соусом ( берем майонез ,выдавливаем туда 5 зубчиков чеснока,добавляем туда немного сладкой паприки и соуса чили и чайную ложку карри )
  • Сухарик в соус и запиваем ухой.

И теперь наверное самое главное :  мы ни когда не сварим с вами настоящий буйабес, для этого нужно приехать в Марсель и там за 200 евро, купить порцию этой ухи. К сожалению,  многие из нас никогда не попадут в этот город, да и не только туда, но когда это нас останавливало?

Стелем клетчатую скатерку, ставим запотевший графинчик с водочкой в центре стола, сервируем тарелки и вместе с друзьями едим этот рыбный суп под наш родной шансон.

Попробуйте, очень вкусно!

 

Похожие статьи:
Объявления:
 

Комментариев нет